Pegan diet: Τι είναι και γιατί κερδίζει έδαφος;

Η Pegan διατροφή δεν είναι τόσο μια «δίαιτα» όσο ένας τρόπος ζωής που προωθεί την ποιότητα, την ισορροπία και τον σεβασμό στο σώμα και το περιβάλλον
Η Pegan diet αποτελεί ένα σύγχρονο διατροφικό μοντέλο που συνδυάζει βασικές αρχές της paleo και της vegan φιλοσοφίας. Ο όρος προκύπτει από τη σύνθεση των λέξεων paleo και vegan και στόχος του είναι να αξιοποιήσει τα οφέλη και των δύο, αποφεύγοντας τις ακρότητές τους.
Η βάση της Pegan diet είναι τα φυτικά τρόφιμα. Περίπου το 75% του πιάτου αποτελείται από λαχανικά, φρούτα χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, ξηρούς καρπούς και σπόρους. Παράλληλα, περιλαμβάνει μικρές ποσότητες ποιοτικής ζωικής πρωτεΐνης, όπως ψάρια, αυγά και κρέας ελευθέρας βοσκής, σε αντίθεση με τη strict vegan διατροφή που αποκλείει πλήρως τα ζωικά προϊόντα.
Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στην αποφυγή επεξεργασμένων τροφίμων, της ζάχαρης, των εξευγενισμένων δημητριακών και των βιομηχανικών φυτικών ελαίων. Τα γαλακτοκομικά περιορίζονται ή αποκλείονται, ενώ τα όσπρια και τα δημητριακά καταναλώνονται με φειδώ και μόνο αν είναι καλά ανεκτά από τον οργανισμό.
Οι υποστηρικτές της Pegan diet θεωρούν ότι συμβάλλει στη ρύθμιση του σακχάρου, στη μείωση της φλεγμονής και στη βελτίωση της ενέργειας, ενώ παράλληλα ενθαρρύνει μια πιο συνειδητή και βιώσιμη σχέση με το φαγητό. Ωστόσο, όπως κάθε διατροφικό μοντέλο, δεν είναι απαραίτητα κατάλληλο για όλους και απαιτεί σωστό σχεδιασμό ώστε να καλύπτονται όλες οι διατροφικές ανάγκες.
Ενδεικτικό ημερήσιο μενού Pegan
Πρωινό
Smoothie με γάλα αμυγδάλου, σπανάκι, μισό πράσινο μήλο, αβοκάντο, σπόρους chia και λίγα καρύδια.
Δεκατιανό
Μια χούφτα ωμούς ξηρούς καρπούς και ένα μικρό φρούτο χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, όπως μούρα.
Μεσημεριανό
Σολομός ψητός ή στον ατμό με σαλάτα από ανάμεικτα λαχανικά εποχής, ελαιόλαδο, λεμόνι και λίγο κινόα.
Απογευματινό
Λαχανικά κομμένα σε sticks (καρότο, αγγούρι) με γουακαμόλε ή ταχίνι.
Βραδινό
Ομελέτα με αυγά ελευθέρας βοσκής, μανιτάρια, κολοκυθάκια και πράσινη σαλάτα.
Το μενού βασίζεται σε φρέσκα, μη επεξεργασμένα τρόφιμα, με έμφαση στα λαχανικά και τη σωστή ποιότητα πρωτεΐνης.